Bezlepkové stravování se v Americe stává běžnou záležitostí

Bezlepkové stravování se stává běžnou záležitostí : 

téměř 1/3 Američanů se vyhýbá lepku

http://www.naturalnews.com/043089_gluten-free_diet_mainstream_America_celiac_disease.html
1. prosince 2013, Ethan Huff
Překlad: OrgoNet

Americký průmysl zpracovávající obiloviny je v těchto dnech zajisté zachvácen panikou, protože stále více spotřebitelů se snaží vyhýbat výrobkům obsahujícím lepek. Podle posledních dostupných údajů je to téměř každý třetí, celkem asi 105 miliónů Američanů, kteří se nyní aktivně vyhýbají lepku z důvodu diagnózy celiakie, citlivosti nebo nesnášenlivosti lepku, i z důvodu osobní volby. Což odkazuje, že označení „bez lepku“ se stalo oficálně záležitostí běžné volby.

Novinář Matthew Boyle, dříve horlící v deníku Bloomberg na to, co pokládal za pouhou otravnou módu, nyní vysvětluje, že mnozí výrobci potravin musejí předělávat receptury svých výrobků, aby odpovídaly rostoucí poptávce po bezlepkových potravinách. Společnosti jako General Mills a Kellogs například vyjímají z některých svých výrobků nejen pšeničnou mouku, ale i přísady podezřelé z obsahu lepku, jako sirup z ječného sladu.


To je dobrá zpráva pro asi jedno procento Američanů, kteří trpí celiakií, což je autoimunitní onemocnění trávicího traktu vedoucí k vážnému poškození tenkého střeva. Ještě před 10 lety měli celiakové mnohem větší potíže sehnat bezlepkové potraviny. Nyní se však již mnohem větší část populace rozhodla přidat k úspěšnému bezlepkovému hnutí, což vytvořilo poptávku po potravinách neobsahujících pšenici.

Mnozí skeptikové říkají, že zvolit si bezlepkovou stravu, aniž by byla diagnostikována celiakie, je hloupost. I když stále přibývá výrazných důkazů, že až 70% populace trpí nějakou formu nesnášenlivosti či citlivosti na lepek, které mohou být doprovázeny okamžitými i vážnými symptomy, jsou kritikové, kteří toto odmítají a prohlašují, že to vše je jen produktem „prodeje knih o škodlivosti lepku a podpory celebrit“. Ale je to správné tvrzení?

Vlivný lékař praví: Milióny Američanů jsou poškozovány moderními odrůdami pšenice.

Dnes mají milióny lidí nevysvětlitelné trávicí potíže a další zdravotní problémy, a přechod na bezlepkovou stravu mnohým z nich pomohl zlepšit či vyřešit tyto problémy. Pokládat bezlepkové šílenství za bezduchou módu, při níž nevědomá veřejnost následuje neinformované celebrity, je povýšený a nevědecký názor.

„Je zdokumentováno, že pšenice má zvláštní účinky na lidi: podpora chuti k jídlu, vystavení exorfinům, které aktivně působí na mozek (opak vnitřně vytvářených endorfinů), přehnaný nárůst krevního cukru, který vyvolává střídání cyklů sytosti a zvýšené chuti, proces glykace, který je v pozadí nemocí a stárnutí, zánětlivé účinky a pH efekty, které erodují chrupavky a poškozují kosti, a aktivace chybných imunitních reakcí,“ píše dr. Wiliam Davis ve své knize Wheat Belly (Pšeničné břicho) (bestseller New York Times). (Česky Život bez pšenice, viz např. http://www.palmknihy.cz/web/kniha/zivot-bez-psenice-5777.htm)

„Z konzumace pšenice pramení celá řada nemocí, od celiakie, při níž pšeničný lepek poškozuje tenké střevo, až po řadu neurologických onemocnění, diabetu, srdečních chorob, artritidy, podivných vyrážek a paralyzujících schizofrenických halucinací.“

Mnohé z toho lze přisuzovat faktu, že moderní odrůdy pšenice obsahují až 40x více lepku než odrůdy našich předků, protože ve snaze o zvýšení výnosu je po dlouhou řadu let aplikováno selektivní křížení, hybridizace a dokonce i techniky genetické modifikace. To znamená, že typy pšenice konzumované dnešními lidmi jsou dalece odlišné od typů tradičně konzumovaných starodávnými společnostmi.

„Odrůdy pšenice jsou hybridizovány, kříženy a geneticky měněny, aby se rostliny staly odolnými proti vnějším podmínkám jako sucho a patogeny, například houby.“ dodává dr. Davis. „Ale genetické změny jsou zaváděny zejména proto, aby se zvýšil výnos z akru. Enormní pokrok ve výnosech si vyžádal drastické změny v genetickém kódu. A za takové zásadní genetické změny je teď třeba zaplatit.“

(Úryvek z knihy dr. Davise „Pšeničné břicho“ na http://www.lef.org/magazine/mag2011/oct2011_Wheat-The-Unhealthy-Whole-Grain_01.htm

Zdroje tohoto článku (anglicky):
http://www.bloomberg.com
http://www.lef.org
http://www.wheatbellyblog.com

Česky o účincích lepku: http://www.annajermarova.cz/tag/obezita/
Kniha dr. Davis: Život bez pšenice např. http://www.palmknihy.cz/web/kniha/zivot-bez-psenice-5777.htm

P. S. Orgonet:
Asi tak 15 let svého života se živím bezlepkově. Nemám celiakii, ale tělu to dělá dobře. Když občas neodolám (třeba ve Francii si člověk musí dát bagetu - která chutí a kvalitou nemá nic společného s tím, co se u nás vydává za francouzskou bagetu - nebo v Itálii pizzu), po pár dnech se tělo začne nespokojeně ozývat.
Bezlepková strava není vůbec dražší než běžná, naopak. Jen se člověk musí odpoutat od obecně oblíbeného omylu, že k výživě je nutné PEČIVO (bezlepkové stojí opravdu majlant, a kdo je zvyklý živit se salámem a pomazánkama ... Pečení z bezlepkové mouky mě brzy přešlo, neb ať děláte co děláte, stejně vám to nechutná. A objevíte mnohem lepší moučníky z bezlepkových surovin...)
Bezlepková strava je úplně přirozená, nepotřebujete vůbec nic drahého průmyslově zpracovaného, zcela postačí základní suroviny zelenina, maso a trochu bezlepkových obilnin jako jáhly, pohanka, rýže.
Např. kdo ještě trvá na sacharidové snídani (dnes už přežitek), může si dát obilnou kaši nebo palačinky z bezlepkových obilnin. Nic z toho se nemusí kupovat draze s krabicí, velmi snadno se vše udělá z původních surovin. A ty různé kukuřičné či rýžové či pohankové plátky se taky dají použít ...
Prostě, jakmile se naučíte takhle stravovat, není to ani nejmenší problém, a to ani společenský. Asi jako když se učíte jezdit autem - nejprve je všechno těžké, a najednou to ani nevnímáte.
Jen to nesmíte lidem cpát, mají vás za blázna (:-)))