Je modifikovaný škrob totéž co geneticky modifikovaný?

Toto je můj dodatek k předchozímu článku o jogurtech http://orgo-net.blogspot.cz/2013/05/nezdrave-jogurty-geneticky-modifikovany.html, který zde vyvěšuji i zvlášť, protože za tím dlouhým článkem poněkud zaniká, a možná je to právě informace, která některé lidi zbaví zbytečných obav ...

Je modifikovaný škrob totéž co geneticky modifikovaný škrob?

V mléčných i jiných trvanlivých výrobcích je často přísada "modifikovaný škrob". Mnozí lidé si slovo "modifikovaný" automaticky spojují s "geneticky modifikovaný", ale to není totéž ... 

Co znamená modifikovaný škrob? Viz wikipedia: Modifikované škroby: látky získávané chemickým zpracováním z jedlých škrobů v přirozeném stavu nebo ze škrobů předtím pozměněných fyzikálními nebo enzymovými postupy nebo pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel. (Pozn. Orgonet: tedy. žádné genetické pozměňování, nýbrž fyzikální, chemické či enzymatické)

A co konkrétně ono obávané éčko, modifikovaný škrob E1442? Myslím, že nejlepší stručné poučení je zde: http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek?prisada=E1442. Žádné přímé nebezpečí nehrozí.

Charakteristika E1442:  

Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu je zahušťovadlo a stabilizátor. Má velmi dobré vlastnosti při opakovaném zmrazování a rozmrazování. Je odolný proti kyselinám, škodlivým enzymům a dodává výrobkům lepší barvu a lesk. Škrob tělo rozloží a zpracuje na glukózu tak, že má energetickou hodnotu 16,5kJ/g. 

Výroba

Vyrábí se úpravou škrobových granulí tapioka (speciální druh škrobu, který se získává z rostliny Cassava (Manihot esculenta)) pomocí 0,1% chloridu fosforilu a 8-10% propylenoxidu. Následně proběhne chemické zesíťování. 

Použití

Používá se v řadě potravin, např. v instantních polévkách. 

Nežádoucí účinky

U látky nebyly zjištěny žádné nebezpečné látky pro zdraví osob, pouze je při trávení možnost uvolňování mizivého množství fosforečnanu, který může způsobovat částečné vylučování vápníku z těla. Může zpomalit rozkládání potravy ve střevech.

Pojem "geneticky modifikovaný škrob" nenajdete definován ani na celém internetu, kromě diskusí, kde se lidé dohadují, zda "modifikovaný" znamená "geneticky modifikovaný".

Heslo wikipedie "modifikovaný škrob"  http://en.wikipedia.org/wiki/Modified_starch obsahuje i odstavec "geneticky modifikovaný škrob". Ale je v něm pouze informace, že se tak označuje škrob z geneticky modifikovaných potravin.

Myslím, že v Česku příliš nehrozí, že modifikovaný škrob jako přídavná látka by pocházel z geneticky modifikované kukuřice. Vědět s jistotu to nemůžeme, označování výrobků z GMO není povinné, ale možnost je minimální.

Horší to mají v USA. Jak říkají tamější lidé v diskusích, pokud si koupíte výrobek, který není označen jako "organický", a je v něm modifikovaný kukuřičný škrob, můžete si být téměř jisti, že pochází z geneticky modifikované kukuřice. (Viz obrázek: 90% kukuřice v USA je GMO)

Ještě jedna věc: ani kukuřičný fruktózový sirup není jako takový nic geneticky modifikovaného, ale může pocházet z GMO kukuřice, což nepoznáme a není to nikde napsáno. Jeho původ z GMO je opět daleko pravděpodobnější v USA než u nás, kde se používá stejně mnohem méně. (Ani to není škrob, jak mi někdo psal, nýbrž cukr vyráběný ze škrobu http://en.wikipedia.org/wiki/Corn_syrup.) 

Jeden člověk v americké diskusi říká moudrou větu: Jezte jen jídlo, které neobsahuje nic, co bylo vynalezeno po roce 1900 ...

Takže, záleží na naší volbě. Žádné jogurty obsahující éčka a šméčka nemusíme přece kupovat, vždyť to ani není jídlo!  Nechme je zdobit regály supermarketů. Pokud se bez jogurtů neobejdeme, stačí se podívat na složení a vybrat takové, co obsahují jen mléko a živou kulturu.  "Velké kousky ovoce" si do nich snadno přidáme. A nejlepší jogurty mohou být právě ty nejlevnější. Pokud už mám někdy chuť na jogurt, dám si nejlevnější bílý Landfein za 4,90 z Normy, lahodné chuti, jen mléko a mléčný bacil ... (Pravda je, že se těžko odolá nákupu jogurtu, když děti mají chuť na ty různé křupky a sbírají nálepky a tak ... )

P. S.
Mléčné výrobky moc nekonzumuju, ale právě teď mám období kefíru, co si doma dělám z tibetské houby a výborného (a levného) biomléka z Alberta (vyrábí se na Slovensku (:-))) ), kefír z něj jde udělat hustý jako jogurt, bez "zahušťovadla", doporučuju!